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为有效防止食品交叉污染和食物中毒事故发生，根据餐饮质量安全提升行动和样板厨房工作要求，湖北省市场监管局会同湖北省商务厅发布了《湖北省餐饮服务食品处理区色标管理操作指南》（征求意见稿）。征求意见时间为2023年8月13日至2023年8月22日。
按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）等规范要求，餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂从事各类餐饮服务活动中的食品贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗消毒等环节场所、设施、设备和人员的食品安全管理宜实行色标管理。以不同颜色的标签、照片、图示等方式，进行醒目的“分区、分类、分层、分色”标识，推动实现餐饮服务操作加工“定位、定岗、定责、规范、有序”的现场实务管理效果，防止食品交叉污染，保障食品安全。
征求意见稿具体内容详见：湖北省市场监督管理局关于征求《湖北省餐饮服务食品处理区色标管理操作指南(征求意见稿)》修改意见的通知
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